啤酒廠設備釀制啤酒如何防止微生物破壞酒體

　　啤酒廠設備釀制啤酒如何防止微生物破壞酒體。啤酒是一種營養豐富的酒類，很容易受到外界細菌微生物的影響導致酒體變質，就此濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單介紹一下避免啤酒受到微生物影響的一些方法。

　　在使用微型啤酒系統開發啤酒的整個過程中，停止和調節微生物非常重要。那么，我們可以利用哪些方法來控制微生物?

　　我們推薦的技術一部分包括：(1) 麥汁經過極沸消毒;(2)在煮沸過程中加入大量的跳躍;(3)接種酵母量越大，獲得酵母的優勢;(4)符合酵母經過低溫發酵;(5) 開發高濃度啤酒;(6) 生產設施選擇位于空氣清新的上出風口和一流的凈水區。我們現在可以避免和調節哪些元素?1.無菌風控 2. 水源控制 3. 冷麥汁控制。有害細菌特別容易被所有通過它們移動的鏈接、設備和管道污染麥汁。因此，在運行沖煮系統之前，必須根據標準操作程序對其進行正確、適當和徹底的凈化。麥汁每次冷卻時，系統應用熱水清洗系統，必要時還需對部分部件進行反沖洗;在出現特定問題時，應使用熱堿液和溫水對整個系統進行清洗和消毒。

　　酵母控制：1.) 酵母社會是啤酒發展的重要組成部分。出于這個原因，酵母社會的各個方面都必須進行消毒，司機必須進行無菌操作和標準操作;2.)酵母需要在低溫(0～4℃)下保存，保存時空時間盡量短;3.) 在發酵后期，必須檢查酵母是否有厭氧微生物。當厭氧菌超過規定的要求時，必須去除酵母菌。4.) 在回收之前徹底消毒整個系統以及包括酵母;5.) 在每次酵母愈合之前，必須進行微生物測試和酵母適應癥。如果發現微生物標志不合格，則必須處理酵母。

　　發酵控制：在每個發酵罐進入紅酒之前，首先要對儲罐進行有條不紊的評估，各個環節是否有效運作，然后依法進行清潔和去污;最后，對容器水進行微生物檢查;1.) 發酵儲罐處理品關：需要清除清洗，需要CIP連接以及發酵儲罐清洗消毒;與產品保持直接接觸的管道同樣需要清洗;2.) 產品入口和取樣閥應無風險且衛生。進入材料后，需要清洗、消毒和密封。3.) 常用的軟管、管道接頭、彎頭、橡膠墊等，不使用時需帶入抗菌。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區位于山東省德州市三唐工業園，公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。