啤酒廠設備麥芽質量對釀酒工藝的影響

　　啤酒廠設備麥芽質量對釀酒工藝的影響。麥芽是釀制啤酒的谷物原料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒使用的麥芽質量對于啤酒風味的影響吧。

　　1、麥芽的好壞直接影響糖化效果。由于劣質麥芽酶系統的不完善和不平衡，酶活性低影響了酶在糖化過程中的分解和功能。制成的麥汁成分不合理，提取效率低，影響糖化利用率。

　　2、麥芽的質量會影響麥汁的過濾。劣質麥芽制成的麥汁濁度高、粘度大，麥汁過濾困難。

　　3、麥芽質量會影響麥汁煮沸：劣質麥汁制成的麥芽粘度較高，麥汁煮沸時容易溢出，導致控制低沸點蒸汽壓力和低沸點強度，影響麥汁蒸煮過程啤酒花的蛋白質聚集和異構化。

　　4、麥芽品質會影響發酵過程：麥芽品質差的麥芽汁往往不能滿足糖分和氨基酸組成的要求，影響酵母的繁殖。此外，一些麥汁中含有較多的多糖顆粒和可疑的冷固體顆粒，可能會影響酵母代謝。酵母的異常繁殖和代謝會影響發酵過程。

　　5、麥芽質量影響啤酒過濾：劣質麥汁發酵后，發酵液往往不清澈，不理想，粘度高，顆粒多，容易堵塞過濾孔，影響發酵過濾肉湯。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區位于山東省德州市三唐工業園，公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。